Menu

DRY AGER KOMORA ZA SUVO ZRENJE MESA

za kućnu i komercijalnu upotrebu u ugostiteljstvu i industriji

continue
DRY AGER DX 500 PREMIUM – Manja komora (nosivost do 20 kg)
DRY AGER DX 1000 PREMIUM – Veća komora (nosivost do 100 kg)


ŽELITE VIŠE?

ŽELITE VIŠE?

Dry Ager komora u XXL formatu


DRY AGER® originalne DryAger Walk-In komore za suvo zrenje govedine, svinjetine, šunke i sličnih delikatesa – bez potrebe za priključivanjem vode. Rešenje koje je potpuno prilagođeno vašim potrebama. Zajedno sa vama definisaćemo dimenziju komore, odabrati materijal za izradu, boju i opremu. Jedna Dry Ager komora – bezbroj različitih mogućnosti.

KONTAKT

 

VISOKA FLEKSIBILNOST U VELIKOM STILU

Proces suvog zrenja mesa nije nikad bio jednostavniji.


Visoko efikasan “plug & play” sistem koji možemo naknadno ugraditi u bilo koju Walk-In komoru ili hladnu sobu. Napravimo otvor na plafonu komore, postavimo naše DRY AGER® rešenje, uključimo u struju – i kraj! Spremni ste za proizvodnju savršenog Dry Aged mesa, govedine, svinjetine, jagnjetine, šunke i salama ili sira i to u velikim količinama.

Personalizovana ponuda

VISOKA FLEKSIBILNOST U VELIKOM STILU
VISOKA FLEKSIBILNOST U VELIKOM STILU

 

VISOKA FLEKSIBILNOST U VELIKOM STILU

Proces suvog zrenja mesa nije nikad bio jednostavniji.


Visoko efikasan “plug & play” sistem koji možemo naknadno ugraditi u bilo koju Walk-In komoru ili hladnu sobu. Napravimo otvor na plafonu komore, postavimo naše DRY AGER® rešenje, uključimo u struju – i kraj! Spremni ste za proizvodnju savršenog Dry Aged mesa, govedine, svinjetine, jagnjetine, šunke i salama ili sira i to u velikim količinama.

Personalizovana ponuda

DRY AGER DX 500 PREMIUM – Manja komora (nosivost do 20 kg)

DRY AGER DX 500 PREMIUM
Manja komora (kapacitet do 20 kg)

SPOLJAŠNJOST KOMORE – Saten Crna
IZOLOVANA STAKLENA VRATA – Zaštita od UV zraka

UNUTRAŠNJE DIMENZIJE – 71 X 50 X 43 CM (Š x V x D)
SPOLJAŠNJE DIMENZIJE – 90 X 60 X 61 CM (Š x V x D)
KAPACITET UNUTRAŠNJOSTI / ZAPREMINA – 147/132 LITARA
SNAGA – 220-240 VV (50 HZ + 60 HZ)
POTROŠNJA ELEKTRIČNE ENERGIJE – svega 365 / KWH godišnje

TEMPERATURNA AMPLITUDA – Elektronska kontrola sa pomeranjima za 0.1 ºC od 0 ºC do 25 ºC
HUMICONTROL® – Elektronska kontrola od 60% do 90% (nije potreban dodatan izvor vode).
DX AIRREG® – Optimizovan protok vazduha, filter sa aktivnim ugljem i UV sistem za sterilizaciju
LED SVETLA DX – Spektar različitih boja svetla ne sadrži ultraljubičasto zračenje; Kao rezultat dobijamo minimalnu emisiju toplotne energije koja ne može da utiče na temperaturu proizvoda koje zri.

MAKSIMALNI KAPACITET – 2 polutke, svaka od po 0.5m dužine ili do 20 kg mesa koje se postavlja na policama.


Personalizovana ponuda
DRY AGER DX 1000 PREMIUM – Veća komora (nosivost do 100 kg)

DRY AGER DX 1000 Premium
Velika komora (kapacitet do 100 kg)

SPOLJAŠNJOST KOMORE + VRATA – Prohrom
IZOLOVANA STAKLENA VRATA – UV zaštita – metalik

UNUTRAŠNJE DIMENZIJE – 138 X 54 X 56 CM (Š x V x D)
SPOLJAŠNJE DIMENZIJE – 165 X 70X 75 CM (Š x V x D)
KAPACITET UNUTRAŠNJOSTI / ZAPREMINA – 478/435 litara
SNAGA – 220-240 VV (50 HZ + 60 HZ)
POTROŠNJA ELEKTRIČNE ENERGIJE – svega 621 / KWH godišnje 

AMPLITUDA TEMPERATURE – Elektronska kontrola sa pomeranjima za 0.1 ºC od 0 ºC do 25 ºC
HUMICONTROL® – Elektronska kontrola od 60% do 90% (nije potreban dodatan izvor vode).
DX AIRREG® – Optimizovan protok vazduha, fiter sa aktivnim ugljem i UV system za sterilizaciju
LED SVETLA DX – Spektar različitih boja svetla ne sadrži ultraljubičasto zračenje; Kao rezultat dobijamo minimalnu emisiju toplotne energije koja ne može da utiče na temperaturu proizvoda koje zri

MAKSIMALNI KAPACITET – 2 polutke do 1.2 m dužine ili do 100 kg mesa raspoređenog po policama.


Personalizovana ponuda

Evo kako sami možete podvrgnuti meso suvom zrenju

Može biti samo jedno meso: dozrela govedina. I može biti samo jedan frižider: naš “Dry Ager”. Kod kuće, zapravo, za vas!

Područje oko Lampertsweiler u gornjoj Švabiji je centar sveta. Zar to ne znate? Ako niste znali onda verovatno niste lovac. Od Letonije do Andaluzije, lovci koji žele savršeno hladne uslove za čuvanje ulova verovatno imaju rashladne komore iz ove oblasti. U Lampertsweiler, mirnom distriktu Bad Saulgau, na samo 30 km severno od mesta Ravensburg, živi porodica Landig koja već dugi niz godina snabdeva potrošače širom sveta sa svojim rashladnim komorama. Ova porodica i njihova fabrika je takođe poznata i po vakuum aparatima i Sous Vide opremi. Glava porodice Manfred i njegovi sinovi Christian i Aaron uspeli su da i pored velike konkurencije postanu lideri na tržištu i ne nameravaju da lidersku poziciju prepuste nekome drugom u skorijoj budućnosti. Bilo je za očekivati da nastave da šire svoj biznis i asortiman proizvoda, a prvi proizvod koji je napravio revoluciju i koji se izdvojio po klasi je “DRY AGER®” – Ovo je prva, veoma praktična, vrhunska komora sa kojom suvo zrenje mesa mogu samostalno da rade čak i početnici.
Glava porodice, Manfred je imao neke ideje za svoje sinove a te ideje su definisale dalji razvoj Landig kompanije: 2013. godine kružila je priča da ljudi imaju želju da pronađu neko mesto gde bi mogli da pojedu vrhunski stejk. Metod suvog zrenja mesa je ponovo otkriven od strane top kuvara i šefova kuhinja, koji su slabine goveda a ponekad i prasića i jagnjadi, podvrgnuli procesu suvog zrenja u periodu od oko 2 meseca kako bi dobili Dry Aged meso – delikatesu koju su svi želeli da probaju. Sve do pojave vakum mašina tokom 1960’ godina, nije postojao praktičan način da se ostvari starenje mesa zato što je potrebno meso ostaviti u uslovima odgovarajuće temperature, vlažnosti i kvaliteta vazduha te je kvalitet mesa zavisio od ova 3 parametra. Međutim, ono što je dobro za ljubitelje mesa, nije dobro za dobavljače. Meso koje je na ovaj način bilo izloženo procesu zrenja dobijalo je na svojoj površini formiranu koru koja je morala da se ukloni i baci. Na kraju čitavog procesa suvog zrenja, svaki komad mesa je gubio oko 30% od svoje početne težine – u samoj proizvodnji se dobije 30% manje mesa što je značajno uticalo ostvarenu profit od prodaje. Jedini način da se omogući starenje mesa bez gubitaka je putem specijalne vreće za starenje mesa, koja je samo donekle davala željeni rezultat. Do danas, gotovo svaki komad govedine u Nemačkoj je stario u ovakvoj specijalnoj vrsti plastičnih vreća. Ovakav način starenja mesa donosi i drugačiji ukus na koji su se ljudi prosto navikli.
Kako možete da obezbedite i gde da nabavite alternativu za starenje mesa u vakuum kesi?
Sa već razvijenim biznisom koji je veoma uspešan, sa razvijenom mrežom distributera, kao lider na tržištu, Landig kompanija je videla svoju priliku da unapredi svoju ponudu i razvije poslovanje u nešto drugačijem smeru.

 

Nova vizija: Napraviti komoru za suvo zrenje mesa koja može savršeno da se uklopi u pogledu higijene, načina korišćenja i izgleda u svaki restoran, gril ili kuću. Trebalo je osmisliti jednostavnu, kompaktnu jedinicu za suvo zrenje mesa koja radi po sistemu “plug&play”, kojoj nije potreban dodatan izvor vode i koja ima relativno malu potrošnju električne energije pri čemu cena mora da bude manja od 5.000€. Za mesare i kuće mesa, komora koja će se sama otplatiti nakon samo 3 punjenja komore. Ovo je realna kalkulacija zbog visokog kvaliteta Dry Aged mesa. Vrednost mesa nakon samo 4 do 6 nedelja suvog zrenja se praktično udvostručuje.
I vreme i tržište su bili spremni za ovakav proizvod. Potrebno je bilo samo osmisliti proizvod koji će zadovoljiti ukuse i potrebe tog tržišta. Vredno se radilo na razvoju komore uz upornost, domišljatost, efikasnost i visoke ambicije a što je sve karakteristično za nemačke inženjere i radnike. Uspeh je bio neminovan. Dok je Christian razmatrao logistiku prodaje buduće Dry Ager komore, Aaron se fokusirao da ona izgleda savršeno. I zaključio je: Ovo je veoma ozbiljan i veliki projekat čak i za iskusnog inženjera kao što je on.
“Najpre smo mesecima testirali komoru koju smo napravili kako bi se uverili da komora održava temperaturu, vlažnost i protok vazduha savršeno prema precizno zadatim parametrima. Potom smo ubacili meso i nedeljama pratili kako se meso ponaša u komori i na osnovu toga donosili dalje zaključke te pravili dalji plan razvoja i unapređenja komore.” Ispričao je Aaron dok je posmatrao parametre koje je dobijao direktno iz test “Dry Ager” komore koja se nalazi u njegovoj kancelariji

FORMA ZA KONTAKT

Pošaljite nam upit, direktno i lako popunjavanje sledeće kontakt forme. Garantujemo da će Vaš zahtev biti obrađen u roku od 24 sata (1 radnog dana). Radujemo se Vašem kontaktu i stojimo Vam na usluzi.

 

DRY AGER® SERBIA

PAK SISTEMI doo Novi Sad
Somborska 5,
21000 Novi Sad

Tel: +381(0)21 661 44 69

Mail: info@dry-ager.rs
www.dry-ager.rs







    Ime *

    eMail adresa *

    Adresa *

    Poštanski broj/Grad *
    /

    Telefon *

    Naslov mejla

    Poruka

    * Obavezna polja

     

    Personalizovana ponuda

    OVDE MOŽETE ZATRAŽITI PERSONALIZOVANU PONUDU BEZ OBAVEZA NA KOJU ĆEMO SE POTRUDI DA ODGOVORIMO U NAJKRAĆEM MOGUĆEM ROKU








      BROJHLADILNICI ZA MATRACIJU MESA
      DRY AGER – DRY AGER KOMORA DX 1000
      Model DX1000 PREMIUM (kapacitet do 100 kg mesa)
      za suvo zrenje govedine, svinjetine, šunke, salama i sireva može da se ugradi u zid ili se postavi kao samostalna jedinica. Standardno dolazi sa 1 nosačem za kuke (DX0011)
      DRY AGER – DRY AGER KOMORE (JEDNA PORED DRUGE)
      2 x modela DX 1000 PREMIUM (ukupan kapacitet do 200 kg mesa)
      za suvo zrenje govedine, svinjetine, šunke, salama i sireva, uporedo jedna do druge sa pokrivkom tako da izgledaju kao celina. Standardno uključuju 2 nosača za (DX0011)
      DRY AGER – MANJA KOMORA ZA SUVO ZRENJE MESA DX500
      Model DX 500 PREMIUM (max. kapacitet do 20 kg mesa) za zrenje govedine, svinjetine, šunke i salame, može da se integriše u zid ili se koristi kao samostalna, samostojeća jedinica. Sadrži 1 x policu (DX0025) + 1 x donju policu (DX0028)
      DRY AGER DX 500 Premium (JEDNA PORED DRUGE)
      2 x modela DX 500 PREMIUM (ukupan kapacitet do 40 kg mesa)
      za suvo zrenje govedine, svinjetine, šunke, salama i sireva, uporedo jedna do druge sa pokrivkom tako da izgledaju kao celina. Standardno uključuju 2 nosača za (DX0028)
      BROJDRY AGING JEDINICA ZA SUVO ZRENJE MESA
      DRY AGING JEDINICA ZA SUVO ZRENJE MESA DX 6000
      za naknadnu ugradnju Walk-In komore, isporuka spremna za ugradnju do 10m³
      DRY AGING JEDINICA ZA SUVO ZRENJE MESA DX 7000
      za naknadnu ugradnju Walk-In komore, isporuka spremna za ugradnju do 16m³
      DRY AGING JEDINICA ZA SUVO ZRENJE MESA DX 8000
      za naknadnu ugradnju Walk-In komore, isporuka spremna za ugradnju do 24m³
      BROJJEDINSTVENA “WALK-IN” KOMORA ZA SUVO ZRENJE MESA
      JEDINSTVENA “WALK-IN” KOMORA ZA SUVO ZRENJE MESA
      Rešenje za suvo zrenje mesa, različitih dimenzija prilagođeno potrebama korisnika

       

      DRY AGER DX 1000 PRIBOR
      DX 1000 – DODATNI NOSAČ ZA KUKE (OD NERĐAJUĆEG ČELIKA)
      nosivosti do 80kg
      DX 1000 – POLUDUBOKE POLICE ZA POJEDINAČNE KOMADE MESA
      za kačenje iza polica, max nosivosti do 25kg
      DX 1000 – POLICE ZA POJEDINAČNE KOMADE MESA
      maksimalna nosivost do 40kg
      DX 1000 – SET HIMALAJSKE SOLI ZA DRY AGER®
      4 kocke soli u setu, za pojačan i intenzivan ukus
      DX 1000 – POSUDA ZA HIMALAJSKU SO (OD NERĐAJUĆEG ČELIKA)
      savršeno za set od 4 kocke soli (DX0055)
      DX 1000 – SATIN CRNI PODIUM ZA DRY AGER®
      visina: 40cm, izrada od metala uz dodatno podešavanje visine
      DRY AGER DX 500 PRIBOR
      DX500 – NOSAČ ZA KUKE OD NERĐAJUĆEG ČELIKA
      maksimalna nosivost do 15kg, max 2 kuke po nivou
      DX 500 – POLICE ZA POJEDINAČNE KOMADE
      nosivost do 20 kg
      DX 500 – POSUDA ZA SET HIMALAJSKE SOLI
      2 kocke u setu, za pojačan i intenzivan ukus
      DX 500 – POSUDA ZA HIMALAJSKU SO (OD NERĐAJUĆEG ČELIKA)
      savršeno za set od 2 kocke soli (DX0058)
      OSTALI PRIBOR
      ETIKETE ZA MESO
      (set od 20 komada etiketa), višekratna upotreba
      S-KUKA OD NERĐAJUĆEG ČELIKA
      nosivost do 100 kg (160 x 8mm)
      OBRTNE KUKE OD NERĐAJUĆEG ČELIKA
      nosivost do 100 kg (180 x 8mm)
      UVC-LAMPA
      preporučljivo promjeniti je jednom godišnje
      FILTER SA AKTIVNIM UGLJEM
      preporučeno je da se vrši zamena na godinu dana ili jednom godišnje

      VRSTA PREDUZEĆA

       

      KONTAKT

      Ime (fizičkog lica ili preduzeća)

      Pozicija (navedite poziciju unutar preduzeća)

      Instagram

      Ime *

      Vaše prezime *

      Adresa *

      Telefon *

      eMail adresa *

      Poštanski broj/Grad *
      /

      Poruka

      * Obavezna polja

       
       
       

      Adresa

      DRY AGER® SERBIA
      PAK SISTEMI doo Novi Sad
      Somborska 5,
      21000 Novi Sad

      Tel: +381(0)21 661 44 69

      Email: info@dry-ager.rs
      Web: www.dry-ager.rs

      DRY AGER® SERBIA

      PAK SISTEMI doo Novi Sad
      Somborska 5,
      21000 Novi Sad

      Tel: +381(0)21 661 44 69

      Mail: info@dry-ager.rs
      www.dry-ager.rs